Arroz Negro con gambas y Sepia
Ingredientes
480 g de arroz Bomba Laguna Real , 400 g de gambas peladas, 400 g de sepia o calamar, 120 g de tomate triturado, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, pimentón, sal, fumét de pescado, azafrán, condimento amarillo y 4 sobres de tinta.Elaboración
Cortamos en taquitos las gambas y las sepias y las sazonamos al gusto. En una paellera ponemos aceite, la colocamos en el fuego y cuando el aceite esté bien caliente, incorporamos las gambas y la sepia sofriendo todo muy lentamente.
Una vez sofrito, le añadimos el tomate con los dientes de ajo trinchaditos y lo freímos todo junto, agregándole el pimentón y el fumét de pescado. Seguidamente ponemos la tinta pasada por un colador y lo sazonamos al gusto, añadiéndole además el azafrán y el condimento amarillo. Dejamos todo hirviendo durante unos minutos, echamos el arroz y lo dejamos cocer durante 18 minutos aproximadamente.
Servimos en una paellera individual.
